康奈尔酿酒和酿造技术实验室是一个试点工厂，致力于葡萄酒和酿造科学的研究和教学。
葡萄酒酿造学
新设施使我们能够扩展我们的实验酿酒计划，以测试新的葡萄品种和酿酒习惯。它允许我们扩展我们对工业生产体积的实验。它是设备制造商展示新设备的地方。它是行业成员可以在新的和当前技术和设备上培训的地方。它是康奈尔学生可以在工业设备上进行研究和学习酿酒实践的地方。
酝酿
酿造试验工厂计划扮演多种角色。它将用于康奈尔正式课程和扩展项目的实践教学。它将是设备和原料供应商进行演示或获得其产品评估或与竞争对手进行比较的中立场所。它将是一个设施，目前和有抱负的酿酒商的产品和工艺开发。它将用于酿造科学和技术的学院研究。
外展
新的设施将形成一个中心，葡萄酒和酿造行业的成员可以在这里测试和学习新想法。可以举办讲习班和行业研讨会，教授新设备和技术的使用。新的康奈尔V&B实验室拥有(大部分)所有设施，允许设备制造商和分销商演示新设备，并指导行业人员正确使用设备。行业成员将能够在收费的基础上利用空间和设备进行自己的测试或小批量生产。
教学
新的康奈尔酿酒和酿造技术实验室将允许康奈尔的学生更好地进行研究项目和学习工业规模的设备。在新设施举行的实践培训课程可以成为新的酿酒和酿造课程的一部分。
研究
对酿酒和酿造的许多方面进行研究。这些研究的目的是改善对加工和产品质量的基本了解，发展有用的分析测量方法，辨别产品组成和产品质量各方面之间的关系，以及设计可能导致设备和技术发展的工艺研究。
我们继续寻找融资方案:
- 帮助支持将管理新设施的Enology扩展助理，并组织额外的研讨会、短期培训课程和行业试验。
- 帮助建立一个基金来支持运营预算和设备的维护和更换。
- 帮助建立葡萄酒学和酿造科学的捐赠教授职位。
- 帮助建立一个基金，以支持研究生和行业人员在康奈尔和其他国家和国际酿酒和酿造专业中心学习。